هلو میوه ای لذیذ؛ لطیف و بی نظیر

تعرفه تبلیغات در سایت

هلو میوه ای خوش طعم، لطیف و بسیار خوش بو است که بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه، آن را نگینی بی نظیر در بین سایر میوه های فصل تابستان، معرفی کرده اند. این خوراکی لذیذ و پرطرفدار، از فواید درمانی و دارویی خارق العاده ای به ویژه در حوزه ی پوست و زیبایی ظاهری انسان ها برخوردار است که طرفداران زیادی را در سراسر دنیا از آن خود کرده است. باماهمراه باشید تا با این میوه بیشتر آشنا شوید.

هلو میوه ای خوش طعم، لطیف و بسیار خوش بو است که بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه، آن را نگینی بی نظیر در بین سایر میوه های فصل تابستان، معرفی کرده اند. این خوراکی لذیذ و پرطرفدار، از فواید درمانی و دارویی خارق العاده ای به ویژه در حوزه ی پوست و زیبایی ظاهری انسان ها برخوردار است که طرفداران زیادی را در سراسر دنیا از آن خود کرده است. باماهمراه باشید تا با این میوه بیشتر آشنا شوید.


آشنایی اجمالی با هلو

هلو میوه ای است تابستانی، با نام علمی Prunus Persica (این میوه در لاتین به معنای آلوی ایرانی است)، که با هسته ای سفت و سخت، گوشتی زرد و در بعضی موارد نارنجی و پوستی پرز دار یا به اصطلاح مخملی مشاهده می شود. این میوه به دو نوع هسته جدا و هسته چسب تقسیم بندی شده است. چرا که در نوع هسته جدا گوشت از هسته با فاصله رشد کرده و در نوع هسته چسب، گوشت این میوه کاملا به هسته چسبیده است.

هلو میوه ای است درختی که درطبیعتبه سه نوع شاخه کاذب (در نوک شاخه ی کاذب جوانه ی رویشی و در طول شاخه، جوانه ی زایشی وجود دارد) و شاخه مرکب (در این شاخه جوانه ی رویشی و زایشی وجود دارد) و شاخه ساده (در این شاخه تنها جوانه ی رویشی وجود دارد) پرورش می یابد.

جوانه ی گل هلو شکل ساده ای دارد که در کنار شاخه هایی با عمر یک سال، ظاهر می شود. گل های آن سفید، صورتی و قرمز رنگ است و نسبت به بسیاری از درختان میوه، زودرس بوده و پیش از آنکه شکوفه کنند، ابتدا برگ هایشان سبز شده و به این ترتیب زیبایی خیره کننده ای را به درخت هلو، می بخشند. اما عمر درخت هلو ۵ تا ۶ سال بوده که اگر در باغ ها به صورت پرورش یافته رشد کنند، کم تر از میزان ذکر شده، زنده خواهند بود. درخت این میوه را می توان با درخت میوه هایی همچون بادام، آلو و زردآلو پیوند زد. میوه ی آن شبیه به شفتالو ولی بزرگ تر، شیرین تر و پرآب تر بوده و با هسته ای سخت تر و درشت تر نسبت به شفتالو، به عمل می آید.

از درخت هلو، نوعی انگم (شیره ی درختان که اغلب در فصل بهار از شاخه و تنه ی درخت خارج می شود)، ترشح می شود که حاوی لاکتوز است. همچنین پوست آن، دارای مقداری تانن است. از دیگر نکاتی که می توان در مورد درخت هلو بیان کرد، گلوکزید سمی مشهور به امیگدالین است که در تمامی بخش های آن وجود دارد. این سم در مغز هسته ی بادام تلخ و همچنین در دانه و جوانه ی بعضی از گیاهان نیز یافت می شود.

برخی کارشناسان معتقدند محل اولیه و اصلی رویش این میوه، کشور ایران است. در صورتی که جمع دیگری از متخصصان درخت هلو را مربوط به کشورچیندانسته که از راه جاده ی ابریشم به ایران و دیگر کشورهای دنیا آورده شده است. به هر حال امروزه در بسیاری از کشورهای دنیا، نام این میوه ی دوست داشتنی و لذیذ را از کلمه ی Persica گرفته که نشان دهنده ی نام ایران در دروان قدیم است. به عنوان نمونه مردم کشورانگلستانبه هلو Peach ، مردم پرتغال <<پرسیکرا>>، مردم سوئد <<پرسیکدرا>>، مردم هلند <<پرسیکم>>، مردم دانمارک <<پرسیک>> و مردم ایتالیا <<پسکا>>، می گویند.

به نظر می رسد که در قرون وسطی، مردم از هلو جهت درمان برخی از بیماری ها استفاده می کردند. امروزه نیز سالانه میلون ها تن هلو در جهان پرورش و بهره برداری می شود که می توان از کشورهایی همچون آرژانتین، ایران، ترکیه، اسپانیا، شیلی، چین، یونان، فرانسه، ایتالیا و آمریکا به عنوان بزرگ ترین تولیدکنندگان این میوه ی دلچسب نام برد.

مواد مغذی موجود در هر صدگرم هلو

همانگونه که می دانید، میوه ی هلو از لحاظ مواد مغذی مورد نیاز بدن انسان، یکی از میوه های قابل توجه برای کارشناسان و متخصصان تغذیه و سلامتی به شمار می رود. این نعمت الهی ویتامین ها و مواد مفید زیادی را در خود جای داده است که مصرف آن به ویژه برای نرمی و لطافت پوست، توصیه شده است. در هر صد گرم از این میوه، مقدار ۹ گرم نشاسته، ۷ میلی گرم ویتامین ث، ۸ میلی گرم کلسیم، ۰.۵ میلی گرم آهن، ۱۷ میلی گرم فسفر، ۲۰۰ میلی گرم پتاسیم، ۰/۰۵میلی گرم ویتامین ب۲، ۱ میلی گرم ویتامین ب۳، ۰/۰۲میلی گرم ویتامین ب۱، ۸۸ گرم آب، ۱۴۰۰ واحد ویتامین آ و ۳۵ کالری انرژی وجود دارد.

خاصیت های غذایی هلو

طبق نظر کارشناسان طب سنتی ایران، میوه ی هلو دارای طبیعتی سرد و بسیار کم کالری است. این میوه مملو از انواع ویتامین ها از جمله ویتامین آ، ویتامین های گروه ب و ویتامین ث است. پوست هلو به دلیل دارا بودن مقدار زیادی از این ویتامین ها، از لحاظ خواص دارویی بسیار ارزشمند و با اهمیت است.

گوشت آن نیز حاوی مقداری سلولز نرم، مواد قندی و نشاسته است که به سهولت هضم شده و می توان این مسئله را مهم ترین ویژگی تغذیه ای هلو معرفی کرد؛ چراکه هر انسانی با هر ویژگی دستگاه گوارشی، قادر به مصرف این میوه ی ارزشمند خواهد بود.

قندهایی مانند ساکاروز، کستروز و ماده ای به نام لوروسرازین نیز در برگ این میوه یافت می شود. همچنین در مغز هلو دیاستازهایی به نام امولسین و کونگلوتین و نیز ماده ای روغنی مشابه روغن بادام تلخ وجود دارد که در درمان برخی از بیماری ها و مشکلات جسمی، مورد استفاده و مفید خواهد بود. هرچند به دلیل حضور امیگدالین در برگ گل و مغز هلو که اثرات سمی خطرناکی برای بدن انسان دارد، توصیه می شود از استفاده ی زیاد و پی در پی جلوگیری شود تا باعث مسمومیت افراد نشود.

خواص دارویی هلو

با وجود انواع ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات شیمیایی ارزشمند که در میوه ی هلو، برگ و گل های آن وجود دارد، این میوه از خواص دارویی ارزشمند و حیرت انگیزی برخوردار است که در ادامه به بیان برخی از آن ها خواهیم پرداخت.

۱) پوست درخت هلو برای از بین بردن بوی بد دهان بسیار مفید و موثر است.

۲) برگ درخت هلو را می توان به عنوان تسهیل یا درمان بیماری هایی از جمله صرع و سنگینی گوش مورد استفاده قرار داد.

۳) مغز هسته ی هلو برای از بین بردن سردرد و مشکلات و اختلالات گوارشی از جمله هضم غذا، قرس و برطرف کردن ناراحتی های ادراری مصرف کرد.

۴) هلو به دلیل دارا بودن طبیعت سرد برای تقویت قوای جنسی افراد گرم مزاج کارآمد خواهد بود.

۵) هلو ملین بوده و ماده ی مناسبی برای جلوگیری یا رفع یبوست به شمار می آید.

۶) مغز هسته ی هلو تسهیل کننده ای خوب و عالی برای تصفیه کردن خون است.

۷) مصرف این میوه به دلیل ادرارآور بودن، گزینه ی مناسبی جهت جلوگیری از تجمع آب اضافی در مثانه و کلیه محسوب می شود.

۸) مواد قندی و نشاسته ای که در هلو یافت می شود، به آسانی هضم شده و معده ی انسان به سهولت آن را هضم خواهد کرد.

۹) مواد قندی هلو، ترشح غده های هاضمه را قوی کرده و به هضم بهتر غذا کمک می کند.

انواع مختلف هلو

در جهان تنوعی از میوه ی هلو پرورش داده می شود که می توان به زعفرانی (این میوه در دو نوع هسته جدا و هسته چسب پرورش می یابد)، کاردی، بلخی (میوه ی این نوع هلو بسیار بزرگ و شیرین است، اما به دلیل لک شدن آن بلافاصله پس از تماس، کم تر تولید می شود)، هلو هلندری (این میوه شباهت بسیاری به زردآلو دارد) و هلو انجیری اشاره کرد.

هلو مؤثر در پیشگیری از بیماری واریس

متأسفانه یکی از مشکلاتی که امروزه بسیاری از انسان ها به ویژه بانوان را درگیر خود ساخته است، بیماری دردناک واریس است. این بیماری که به دلایل مختلفی از جمله اضافه وزن، نشستن و ایستادن بیش از حد و مصرف برخی از داروهای شیمیایی مانند استروژن و پروژسترون به وجود می آید، درد فراوانی داشته و زندگی را برای مبتلایان مختل می سازد. بسیاری از کارشناسان تغذیه و سلامتی معتقدند که میوه ی هلو به دلیل داشتن میزان مناسبی از آنتوسیانین ها که به خانواده ی فلاوونوئیدها تعلق دارند، عمل محافظت از رگ های خونی را برعهده گرفته و برگشت خون به سیاهرگ ها را تسهیل می کند. بنابراین مصرف هلو درصد ابتلا به بیماری واریس را به شدت کاهش داده و مانع بروز این بیماری دردناک خواهد شد.

هلو مناسب جهت حفظ فشار خون، جلوگیری از یبوست و تنظیم کلسترول خون

طبق اظهارنظر کارشناسان تغذیه، هلو یکی از میوه هایی است که از پتاسیم بالایی برخوردار بوده و در تنظیم کلسترول خون و حفظ فشار خون، نقش بسزایی را ایفا می کند، چرا که مصرف این میوه مانع از گرفتگی رگ ها شده و بروز بیماری های قلبی و عروقی را تا حد قابل توجهی کاهش می دهد. همچنین هلو منبع خوبی از فیبر به شمار می آید که عامل مناسبی برای جلوگیری از بیماری یبوست خواهد بود.

هلو مملو از آنتی اکسیدان هایی است که در پزشکی به پولیفنول ها شهرت دارند. این ماده از اکسید شدن کلسترول خون جلوگیری کرده و مانع از گرفتگی رگ ها می شود. همین امر به سلامت قلب کمک شایانی خواهد کرد. اما توجه داشته باشید که پوست این میوه ی ارزشمند نسبت به سایر قسمت های آن، از مواد غنی و مغذی برخوردار است؛ بنابراین توصیه می شود هلو را با پوست میل کنید.

هلو میوه ای کم کالری و مناسب برای افراد با اضافه وزن

امروزه رعایت میزان کالری دریافتی بدن، یکی از نکات مهم و قابل توجهی است که هر انسان علاقه مند به سلامتی و طول عمر، آن را در نظر می گیرد. با شروع فصل تابستان و رسیدن میوه های خوشمزه و لذیذ این فصل که اکثرا حاوی قند و کالری بالایی هستند، دغدغه های فکری و نگران کننده ای برای افرادی که از اضافه وزن رنج می برند یا اهمیت زیادی به حفظ تناسب اندام خود دارند، به وجود می آید. این موضوع زمانی شدت خواهد یافت که نمی توان به راحتی از کنار این میوه های لذیذ و دوست داشتنی فصل تابستان گذشت. طبق اظهار نظر کارشناسان تغذیه و سلامتی، هلو علیرغم بسیاری از میوه های فصل تابستان، کم کالری، سرشاز از فیبر، مانع محبوس شدن آب بدن و مفید برای چشم ها است. ایشان بیان کردند که در هر ۱۰۰ گرم هلو، به طور تقریبی ۴۰ کالری وجود دارد که حتی میزان آن از یک عدد سیب هم کم تر است. همچنین ۹۰ درصد از این میوه را آب تشکیل می دهد و از شاخص گلیسمی بسیار کمی برخوردار است. به بیانی ساده تر قند موجود در هلو، انسولین بدن را مانند قند دیگر خوراکی ها، به سرعت بالا نبرده و این امر سبب تجمع و انباشته شدن قند در بدن نخواهد شد.

مضرات هلو

در کنار تمام فواید و خواص درمانی هلو، با توجه به طبیعت (مزاج) افراد و همچنین عملکرد دستگاه گوارش اشخاص، مصرف این میوه ی پرخاصیت گاهی ممکن است باعث ایجاد ناراحتی در مصرف کننده باشد. به عنوان نمونه افرادی که سرد مزاج هستند، باید در مصرف هلو دقت لازم را داشته باشند. چنین افرادیبهتر است این میوه را همراه با عسل یا زنجبیل میل کنند. در افرادی که با معده ای حساس روبرو هستند، توصیه می شود که به دلیل ایجاد نفخ و مشکلات گوارشی، بهتر است نیم ساعت پیش از میل کردن غذا، از این میوه، استفاده کنند.

آشنایی با چند دسر خوشمزه که با هلو تهیه می شود

اسموتی هلو

مواد لازم

هلوی پوست کنده و خرد شده ۲ لیوان، ماست کم چرب ۱/۲ پیمانه، آب پرتقال ۳ فنجان، یخ ۱ فنجان

طرز تهیه

هلوهای خرد شده را درون مخلوط کن بریزید تا به پوره تبدیل شوند. سپس ماست، آب پرتقال و یخ ها را نیز به هلوی پوره شده اضافه کرده و تا زمانی که مواد یکدستی به دست آید، به مخلوط کردن آن ها ادامه دهید. مواد را درون لیوان های مورد نظر ریخته و میل کنید. این اسموتی به دلیل حضور هلو، آب پرتقال و ماست کم چرب یکی از بهترین خوراکی ها برای از بین بردن چربی های شکم است.

دسر ژله هلو

مواد لازم

هلو ۳عدد، خامه ۵۰ گرم، ژله با طعم دلخواه (ترجیحا طعم هلو یا آناناس) ۱ بسته، شیر ۱ لیوان، پودر ژلاتین ۱ قاشق مرباخوری، وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری، شکر ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

در مرحله ی نخست، پودر ژله را درون ۱ پیمانه آب جوش حل کرده و اجازه دهید تا گرمای آن در محیط آشپزخانه کاهش یابد. درون ظرفی جداگانه هلوها را از هسته جدا کرده و پس از گرفتن پوست آن ها، به قطعات یکسانی برش زده و کف ظرف مخصوص بچینید. اکنون زمان ریختن نیمی از ژله ای است که در دمای محیط خنک شده است. آن را درون ظرف مخصوص دسر ریخته و درون یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.

بقیه ی هلوها را درون مخلوط کن ریخته تا به پوره تبدیل شود. سپس خامه و نصف لیوان شیر سرد را به آن اضافه کرده و آن ها را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. در این قسمت نصفه ی باقیمانده ی ژله را به مخلوط اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط کنید. درون ظرف دیگری، ۲ قاشق غذاخوری شکر و نصف پیمانه شیر را با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا گرم شود. پس از حل شدن شکر، وانیل را اضافه کرده و ۱ قاشق مرباخوری ژلاتین را که به روش بن ماری درون آب حل کرده اید به محلول شیر و شکر اضافه کنید. مواد به دست آمده را به پوره ای که از قبل تهیه کرده اید، بیفزایید.

در این مرحله به ژله ی داخل یخچال که به طور کامل بسته شده است، مخلوط هلو و شیر را اضافه کرده و اجازه دهید تا خودش را بگیرد.

زمانی که که مواد خود را گرفت، دسر ژله ی هلو آماده ی سرو است.

بستنی با طعم هلو

مواد لازم

خامه ۲۰۰ گرم، شیر ۱ پیمانه، وانیل ۱ قاشق چای خوری، شکر ۴ قاشق غذاخوری، زرده ی تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه

درون مخلوط کن شیر، شکر، وانیل و زرده های تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کرده و تا زمانی که ماده ای یکدست به دست آید، به مخلوط کردن آن ها ادامه دهید. درون ظرف دیگری هلوها را پس از پوست کندن، خرد کرده و به مواد داخل مخلوط کن اضافه کنید و دوباره مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس خامه را نیز به مواد اضافه کرده و به مدت زمان ۳ دقیقه آن ها را با یکدیگر هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شده و ماده ی یکدستی به دست آید. اکنون ترکیب حاصل را درون ظرفی فلزی ریخته و در فریزر قرار دهید. سعی کنید طی فاصله ی زمانی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یکبار، مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط کنید تا از یخ زدن آن، جلوگیری شده و همچنین ترکیب کش داری به دست آید. پس از گذشت ۳الی ۴ساعت، دسر بستنی هلو، آماده ی سرو است. سعی کنید بلافاصله پس از خارج کردن دسر از فریزر آن را میل کنید.

دسر هلو با عطر دارچین

مواد لازم

شکر ۲ پیمانه، بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری، شیر ۱ پیمانه، هلو خرد شده ۴ پیمانه، آب لیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری، نمک به میزان لازم، کره ی ذوب شده ۱/۲ پیمانه، آرد ۱ پیمانه، پودر دارچین به میزان دلخواه

طرز تهیه

آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده و پس از هم زدن، شیر را به آن ها اضافه کنید. کره را نیز به مواد اضافه کرده ولی آن ها را هم نزنید.

۱ پیمانه ی دیگر شکر را به همراه هلو و آب لیمو، درون ظرفی جداگانه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سعی کنید مرتبا آن ها را به هم بزنید تا ته نگیرد. مواد داخل مخلوط کن را به مواد داخل ظرف روی حرارت اضافه کنید. حرارت را خاموش کرده و پس از اضافه کردن دارچین به مواد ترکیبی، آن را درون ظرف مناسبی ریخته و داخل فری که با دمای ۳۷۵ درجه از قبل گرم کرده اید، به مدت زمان ۴۵ دقیقه قرار دهید. زمانی که روی دسر هلو، قهوه ای طلایی رنگ شد، دسر آماده شده است. می توان این دسر لذیذ را هم به صورت سرد و هم به صورت گرم مصرف کرد.

Source:kojaro

نویسنده : بازدید : 10 تاريخ : سه شنبه 18 آبان 1395 ساعت: 23:05

خبرنامه

عضویت

نام کاربري :
رمز عبور :